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用液壓榨油機(jī)榨芝麻，結(jié)果餅一脫模就散成渣，是怎么回事

1.水分含量不當(dāng)：芝麻含水量直接影響餅的成型。水分過(guò)低，芝麻質(zhì)地變脆，在壓榨時(shí)容易破碎，同樣無(wú)法形成緊實(shí)的餅狀。

2.雜質(zhì)過(guò)多：如果芝麻中混入較多石子、秸稈碎屑等雜質(zhì)，會(huì)破壞芝麻的結(jié)構(gòu)均勻性。在壓榨時(shí)，雜質(zhì)周圍的芝麻無(wú)法有效擠壓在一起，造成芝麻餅局部松散，影響整體成型效果 。

3.蒸炒環(huán)節(jié)失誤：蒸炒是榨油前的關(guān)鍵步驟，火候和時(shí)間把控至關(guān)重要。蒸炒過(guò)度，芝麻會(huì)焦糊發(fā)脆，失去應(yīng)有的韌性和黏性；蒸炒不足，芝麻中的油脂未充分“激活”，顆粒之間缺乏足夠的黏合力，使得芝麻餅難以成型。

4.壓榨流程不規(guī)范：壓榨過(guò)程中，壓力和時(shí)間的配合不合理也會(huì)導(dǎo)致芝麻餅散。壓力太小，油脂無(wú)法充分榨出，餅體發(fā)軟不成形；壓力過(guò)大且持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芝麻餅則會(huì)被過(guò)度擠壓而破碎。

5. 設(shè)備原因：榨油機(jī)部件磨損或是液壓系統(tǒng)故障